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食材简介

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。欧洲南部，现地中海沿岸尚有野生的。

我国栽培已久。叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。

甜菜叶营养价值

著蓬莱含有丰富的维生素a原、维生素c，矿物元素钙、铁、磷以及蛋白质、脂肪和糖类。

适用人群

一般人群均可食用。

小儿出麻疹透发不快之时宜食用，以助麻疹透发;患缺铁性贫血、肠炎、痢疾、热毒疖肿、习惯性便秘者宜食用。脾胃虚寒、胃寒疼痛、腹泻便溏者忌食。

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